餐廳食堂6S管理準則。淺聽精卓咨詢6S管理專家概述：隨著6S管理在中國越來越重要，很多行業都實施了6S管理，特別是餐廳食堂也開始了6S管理，因為6S管理的目的是為了提高企業生成效率，降低生成成本以及提高產品質量的。重中之重是提高人的素質，其中一個S就是素養。通過其它5個S的不斷的學習和執行，養成一種執行其它5S的一種習慣，逐漸養成一個人的素質。這就是6S管理的本質。而食堂作為為員工，人們提供食品的重要場所，本質上也是一個生成場所。而且食品關系到人的健康，就更加需要6S的管理。

餐廳食堂實施6S管理的準則：

1、6S管理的整理、整頓

①、6S管理能將餐廳食堂無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費;

②、6S管理能讓餐廳食堂留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便;

③、6S管理能讓餐廳食堂內椅子要放置在桌子下面，且要保持通道順暢。

④、6S管理能將餐廳食堂內各個臺面上只保留有必要的物品。

2、6S管理的清潔、清掃

①、6S管理能將餐廳食堂所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污;

②、實施6S管理能將餐廳食堂的地面沒有飯渣．碎屑、雜物．油污;

③、6S管理有利于餐廳食堂的所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸;

④、用于做飯的蔬菜、肉等食物需要嚴格清洗干凈;用于做飯的大米需要淘洗干凈;葉類蔬萊應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保

3、6S管理素養

①、餐廳食堂實施6S管理能讓工作人員具備較強的時間觀念，約定時間會提前去做好;

②、餐廳食堂實施6S管理能讓工作人員在工作時間內全心認真做好本質工作，不閑坐閑聊;

③、實施6S管理有利于食堂人員在工作期間需要穿指定服裝；

4、6S管理的安全

①、按說明書正規操作各類電器;

②、不能燒空鍋，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近和火苗附近;

③、隨時檢查煤氣罐、水龍頭;

④、非電氣人員不得私自維修相關電氣設備;

⑤、下班時要切斷不必要的用電設備的電源;

以上就是對餐廳食堂6S管理準則的介紹了，餐廳食堂作為為全體員工提供飲食環境、食品的重要公開場所，食堂6S管理培訓工作結果的好壞，不僅僅影響到食堂的形象問題，更重要的是影響到員工的人身健康，因此食堂6S管理的重要性不言而喻。

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