家庭中很常用的區域莫過于廚房了，產生垃圾很多，安全隱患很大，區域有限還需要滿足使用功能。所以想要解決這些問題的話，對廚房實施7S管理在合適不過了，因為廚房中常用的就是7S管理中的整理、整頓、清掃了。那么在廚房中如何運用7S管理呢！淺聽精卓咨詢7S管理專家概述：

廚房7S現場管理方法：

1、7S管理-素養：養成隨時整理、整頓、清掃、清潔（修改標準化）的習慣。

2、7S管理-整理：不要的包裝物、菜根、菜葉、下腳料、剩菜、剩飯、使用完畢的空瓶都需要隨時進行整理拋棄。

3、7S管理-整頓：廚房一般分為切菜區、洗菜區、烹飪區（火力烹飪和電力烹飪）、碗碟區、水杯酒盅區、面盆菜盆區、調料區、刀鏟區、設備區（冰箱、微波爐等）、櫥柜區。整頓做得不到位就會占用大部分的空間，導致有用的空間狹窄且危險。

4、7S管理-清掃：菜要洗、鍋碗瓢盆要洗、臺面爐灶要洗、窗戶也要洗，不洗不干凈、不衛生、不清爽。清掃需要一定的化學手段（清潔劑）和物理手段（抹布、洗碗布、刷子），以確保清掃的干凈、衛生。

5、7S管理-清潔：將以上3S方法措施標準化并遵守執行。這個適用于廚藝不精的新手、新人，想飯店的廚師可以在有限的空間短時間內做好一桌菜，靠的就是對于7S的能力（使用環境的能力）和廚藝（工藝的能力）。

6、7S管理-安全：廚房的安全分為用電、用氣、切削、烹飪。用電有漏電隱患，用氣有泄露爆炸隱患，切削有傷手隱患，烹飪有燙傷起火隱患。這些隱患都有相對的措施進行消除和消滅。

7、7S管理-節約：廚房是用水、用電、用氣大戶，需要有一定的標準才能去量化。比如燒水基本是到100度就行，這個想節約也沒辦法，但是像烹飪這種時間可控、溫度可控的操作，有能力的就能花很少的資源做很多的產出。這個需要自己的鉆研和方法的學習。

所以廚房實施7S管理是非常有必要的，7S管理法既能開源節流、減少浪費又能創造整潔干凈的廚房同時還能提升員工的素質和責任意識。7S管理既是一種理念的推行，更是一場觀念的變革。在深入推進“7S”管理過程中，打造規范有序的現場、訓練有素的員工、簡明有效的制度、凝聚人心的團隊文化，是食堂廚房的目標。

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