餐飲業6S管理培訓。餐飲業6S管理培訓就選精卓咨詢，6S管理主要包括整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全六個方面，經過對6S管理的學習和實踐，讓我受益非淺，基地通過初期的培訓把先進的管理理念和管理方法傳授給我們，加上后期給我機會成為部門協調員，能在實際過程中得到參與實踐，使我無論在基地還是在日常生活中都能發揮它的作用。那餐飲業6S管理如何進行培訓呢？

6S管理培訓內容：

1.6S管理培訓-整理（SEIRI）——將工作現場的所有物品區分為有用品和無用品，除了有用的留下來，其它的都清理掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，保持清爽的工作環境。

2.6S管理培訓-整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，并放置整齊加以標識。目的：工作場所一目了然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環境，消除過多的積壓物品。

3.6S管理培訓-清掃（SEISOU）——將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗，創造良好的工作環境。目的：穩定品質，減少工業傷害。

4.6S管理培訓-清潔（SEIKETSU）——將整理、整頓、清掃進行到底，并且制度化，經常保持環境處在整潔美觀的狀態。目的：創造明朗現場，維持上述3S推行成果。

5.6S管理培訓-素養（SHITSUKE）——每位成員養成良好的習慣，并遵守規則做事，培養積極主動的精神（也稱習慣性）。 目的：促進良好行為習慣的形成，培養遵守規則的員工，發揚團隊精神。

6.6S管理培訓-安全（SAFETY）——重視成員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防范于未然。 目的：建立及維護安全生產的環境，所有的工作應建立在安全的前提下。

餐飲業6S管理培訓：

（1）保證庫區原料的流暢周轉和質量安全，建立原料進出庫臺賬；  

（2）原料訂購原則：蔬菜（含肉、蛋）日配、主食每周兩次、調料周配；廚師采購，廚師長審定，責任人登記管理；  

（3）原料庫區內設貨架，原料分類擺放，標識清晰，原料距墻壁、地面應保持在10cm以上，利于空氣流通及日常搬運整頓； 

（4）蔬菜等原料加工后要放在指定貨架上，不準落地隨意堆放，洗滌后的蔬菜不能有泥沙、昆蟲、雜物、腐爛現象等；肉類加工必須注意肉類的新鮮度，對死因不明、腐敗變質的肉類不得加工，加工好的肉類要無血、無毛、無污物、無異味；  

（5）6S管理保潔，消毒后的餐具要自然濾干或烘干，不得使用毛巾、餐巾揷干，以避免受到再次污染，消毒后的餐具應及時放在保潔柜內，明顯標識。  

（6）餐飲從業人員年進行體檢發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的，不得從事食堂工作；  

（7）明確各個崗位職責廚師班長：食餐飲的日常管理工作，員工的培訓，員工的考核，原料的訂購、加工等其它相關事項；廚師：原料的加工及責任區域職責；雜工：協助廚師工作及責任區域職責。 

以上就是對餐飲業6S管理培訓的介紹了，6S著重于現場、實物的管理，以提升員工素質、企業形象和整體工作質量為目的。建設強勢企業文化，推行以人為本的6S管理，是管理理念的更新，管理機制的變革和管理模式的轉變，是推進企業管理創新升級的必然選擇。  

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