一、5S管理實施前提

　　1.第 一位領導的關注和對推廣的大力支持。

　　5S生產管理的實施旨在遇到障礙。領導決心絕 對有效，絕 對重要。

　　餐飲廚房

　　2.責任鏈很明確。

　　每個人都有事可做，一切都得到管理，每個人都有責任。權力和責任明確，權利和責任相同，分工明確，強調合作。

　　3.組建生產管理網絡。

　　5S管理實施專家組成立。執行機構，監督機構和行政機構有效合作，各部門縱橫，橫向，和諧地發揮各自的作用。監管者主動承擔責任并領導領導者的角色，使員工在這個問題上達成共識。

　　4.制定5S管理的指導方針，目標和實施內容。有5S管理的連續實現，并且實現了步驟，而是實現了每個步驟，這可以通過一半的努力實現兩倍的結果。

　　二、餐飲業5S管理內容

　　三、餐飲業5S管理方法

　　1,5S管理 - 經常組織

　　高層領導要重視，為人民，財政和物資提供有力支持，建立扎實的組織和晉升機構，制定扎實的實施計劃和時間表，并反復強調五常生活的增長和酒店管理的好處。獲得員工的認可和承諾，并積極參與實踐五常。定期花時間訓練理論知識五常，看VCD的情況，增加對增長率高的員工對五常的理解和理解，減少工作中的誤解，舉辦屢獲殊榮的比賽以增加員工的參與和熱情。

　　2,5S管理- 經常整改

　　量化并找到您需要的人，事物和事物。完成上一步后，組織科學合理地放置必須留在生產現場的物品，以快的速度獲得所需物品，完成規章，系統和流程下的工作。簡單。

　　整改活動的要點是：1，項目應放置在位置和固定區域，以方便搜索和消除混合造成的錯誤。 2物品的位置必須科學合理。例如，根據物品的使用頻率，經常使用的物品應放置得更近(例如，在工作區域內)，偶爾或不經常使用的物品應放置得更遠(例如，濃縮物)在倉庫的某個地方)。 3目視放置物品，以便定量裝載的物品可以長時間知道，并且放置不同物品的區域以不同的顏色和品牌區分。

　　在生產現場合理放置物品有利于提高工作效率和產品質量，確保生產安全。

　　3,5S管理：經常清潔

　　如果設備異常，請立即清潔工作場所并立即進行修理，使其恢復正常。灰塵，油，垃圾等它們是在生產過程中在生產現場生成的，這會污染現場。骯臟的場景會影響人們的工作情緒，使人們不愿意長時間停留。因此，有必要通過清潔活動清潔污垢，營造明亮舒適的工作環境。清掃活動的要點是：1自己使用的物品，如設備和工具，應該單獨清洗，而不是依賴他人，而不需要增加特殊的清潔工人。 2設備清洗，重點是設備維護。清潔設備必須與設備檢查相結合，并檢查清潔。必須使用清潔設備同時潤滑設備，并且清潔也是維護。 3清潔也有待改善。清潔地板并檢測碎屑和漏油時，找出原因并采取措施加以改進。

　　4,5S管理 - 經常標準化

　　它是關于標準化一些優 秀的酒店工作方法或概念，制定一套有效的工作標準和規范，并經常組織員工學習。為每個人注入以規定方式做事的能力，并創造一個有良好習慣的工作場所。通過教大家如何做事并付諸實踐，我們可以放棄不良習慣，養成良好習慣。這個過程有助于人們養成做和遵守法規的習慣。

　　5,5S管理 - 經常自律

　　通過定期自律，員工可以加強自身的局限，自覺克服不良習慣，放棄工作的隨意性，以“正常”的方式實施日常工作。同時，要加強改善修養，修養，教育和員工的努力，提高員工素質，養成嚴格遵守規章制度的習慣和風格。這是“5S”活動的核心。在不提高員工素質的情況下，一些活動不能毫無問題地進行，也不能進行。因此，要了解“5S”活動，我們必須始終注重提高人的素質。