河南食品生產經營單位將全面實施“6S”管理體系

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河南食品生產經營單位將全面實施“6S”管理體系

2020-04-15

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整理編輯：精卓咨詢 6S培訓機構

6S培訓

河南省市場監督管理局召開全省食品生產經營規范化管理工作會，全面總結鄭州市以“6S”管理體系為主要內容的食品生產經營管理做法，要求在明年底以前，全省各地均要在食品生產、流通及銷售環節全部推廣實施“6S”管理辦法。

“6S”是指以整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(Shitsuke)和安全（Safety）為主要內容的標準化管理體系。通過“6S”管理，可科學劃分食品生產經營的場所和區域、合理確定工器具和其他物品的位置和擺放，實施標識清晰的可視化管理，使生產經營場所始終保持干凈、整潔、有序，使食品在生產經營的全過程都得到安全衛生防護。

食品產業是我省重要的支柱產業和民生產業。據介紹，截至目前，我省共有食品生產企業9400家，“三小”（ (食品小作坊、小餐飲、小攤點）單位總計70余萬戶，去年底，規模以上食品工業企業銷售收入約1.35萬億，居全國第二位。

“但全省食品生產經營監管也面臨挑戰，比如我省‘三小’單位中，10人以下的食品加工小作坊占了八成以上，無論是硬件設施還是人員素養，都必須進一步提升水平、強化管理，才能有效防范風險。”省市場監管局黨組書記馬林青說。

據了解，近兩年來，鄭州市全面推廣“6S”管理體系，在食品生產、流通、銷售領域持續開展了“車間革命”“貨架革命” “廚房革命”，大力度消除食品風險隱患。截至目前，該市930家食品生產企業和680家小作坊已全部落地實施“6S”管理體系，鄭州市全市食品綜合抽檢合格率超過了98%，人民群眾對食品安全滿意度達到76.62%，鄭州市創建國家食品安全示范城市也因此以最優成績通過了國務院食安辦中期評估。

“此次會議的目的就是在全省范圍內復制推廣鄭州市開展‘6S’管理體系的經驗做法，通過政府支持和企業主體責任的強化落實，推動全省108個縣在明年全部落地‘6S’管理，不斷強化食品從業人員的素養，全力保障人民群眾‘舌尖上的安全’。”馬林青說。

來源：河南日報

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