整理編(bian)輯：精卓咨詢6S培訓機構

一、6S管理實施前提

1、第一領導的重視，并大力支持推廣。

6S生產管理的推行，勢必會遇到阻礙。領導的決心，推行是否徹底有效，起著重要的作用。

2、責任鏈(lian)明確(que)。

人人有事(shi)做(zuo)，事(shi)事(shi)有人管，人人頭上有責(ze)任。權責(ze)分(fen)明，責(ze)權利(li)對(dui)等，分(fen)工明確，同時注重合(he)作。

3、形成生產管理網絡。

6S管理推行專家組建立。執行主體、監督主體、管理主體有效配合，各司其職各盡其能，縱向到底，橫向協調一致到邊。各主管主動擔起責任，牽頭人其表率作用，讓員工對問題具有共識。

4、6S管(guan)理推(tui)行的(de)方針(zhen)、目標、實施內(nei)容(rong)的(de)制定。6S管(guan)理推(tui)行有先后，按步驟推(tui)行，每一步落實到(dao)位，可達到(dao)事半(ban)功倍的(de)效果(guo)。

二、餐飲業6S管理方法

1、6S管理-常組(zu)織(zhi)

高層領導要重(zhong)視，在(zai)人、財、物上(shang)給予大力支持，建立完(wan)善的(de)組(zu)織推廣機構(gou)，制定(ding)完(wan)善的(de)實施計劃及時(shi)間(jian)日程(cheng)，反(fan)復強調實行(xing)五(wu)常(chang)對人生的(de)成長以及酒店(dian)管(guan)理(li)帶來的(de)好處，取得員(yuan)工(gong)的(de)認(ren)同和承諾，使其積(ji)極主動參(can)與實踐五(wu)常(chang)。定(ding)期抽(chou)空進行(xing)五(wu)常(chang)理(li)論知識(shi)的(de)培訓，觀看VCD案例，增長率強員(yuan)工(gong)對五(wu)常(chang)的(de)理(li)解和認(ren)識(shi)，減少工(gong)作上(shang)的(de)誤區，并舉行(xing)有獎比賽，提高員(yuan)工(gong)參(can)與積(ji)極性。

2、6S管(guan)理-常整頓

把(ba)需(xu)(xu)要(yao)的(de)(de)(de)人、事、物加以定量、定位。通(tong)過前一步(bu)整理后，對生(sheng)產現場需(xu)(xu)要(yao)留(liu)下的(de)(de)(de)物品進行科(ke)學合理的(de)(de)(de)布置和(he)(he)擺放，以便(bian)用最快的(de)(de)(de)速度(du)取得所需(xu)(xu)之物，在最有效的(de)(de)(de)規章、制度(du)和(he)(he)最簡(jian)捷的(de)(de)(de)流程下完成作(zuo)業。

整頓活動的要點是：①物品擺放要有固定的地點和區域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯。②物品擺放地點要科學合理。例如，根據物品使用的頻率，經常使用的東西應放得近些（如放在作業區內），偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些（如集中放在庫房某處）。③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數，擺放不同物品的區域采用不同的色彩和標記加以區別。

生(sheng)產(chan)現(xian)場物品的合理擺放有(you)利于(yu)提高工作(zuo)效率(lv)和產(chan)品質量，保障生(sheng)產(chan)安(an)全。

3、6S管理-常清掃

把工作場所打掃(sao)干(gan)凈，設備異常時馬上修理(li)，使之恢(hui)復正常。生產(chan)現(xian)場在生產(chan)過程中會(hui)產(chan)生灰塵(chen)、油污(wu)、垃圾等(deng)，從而使現(xian)場變臟。臟的現(xian)場更會(hui)影(ying)響人們的工作情緒，使人不(bu)愿久留。因此，必須通(tong)過清(qing)(qing)掃(sao)活動來(lai)清(qing)(qing)除那些臟物(wu)，創(chuang)建一個明快、舒(shu)暢的工作環境。

清(qing)(qing)掃活(huo)動的要點(dian)是(shi)(shi)：①自己(ji)使用的物品，如設(she)備(bei)(bei)(bei)、工(gong)具(ju)等，要自己(ji)清(qing)(qing)掃，而不(bu)要依賴他人，不(bu)增加專(zhuan)門的清(qing)(qing)掃工(gong)。②對設(she)備(bei)(bei)(bei)的清(qing)(qing)掃，著眼于對設(she)備(bei)(bei)(bei)的維護保(bao)養。清(qing)(qing)掃設(she)備(bei)(bei)(bei)要同(tong)設(she)備(bei)(bei)(bei)的點(dian)檢結合(he)起(qi)來(lai)，清(qing)(qing)掃即(ji)點(dian)檢。清(qing)(qing)掃設(she)備(bei)(bei)(bei)要同(tong)時(shi)(shi)做設(she)備(bei)(bei)(bei)的潤滑工(gong)作，清(qing)(qing)掃也是(shi)(shi)保(bao)養。③清(qing)(qing)掃也是(shi)(shi)為了改善。當(dang)清(qing)(qing)掃地面發現有雜物和油(you)水泄(xie)漏時(shi)(shi)，要查明原因，并(bing)采取措(cuo)施加以改進。

4、6S管理-常規范

是(shi)將酒店的(de)一(yi)(yi)些優良的(de)工(gong)(gong)(gong)作方(fang)法或理念標準化，制(zhi)定出(chu)一(yi)(yi)套(tao)行之(zhi)有效的(de)工(gong)(gong)(gong)作標準個(ge)(ge)規(gui)章制(zhi)度，經(jing)常組織員工(gong)(gong)(gong)學習。向每一(yi)(yi)個(ge)(ge)人(ren)灌輸(shu)按照規(gui)定方(fang)式做事的(de)能力，創造一(yi)(yi)個(ge)(ge)具有良好習慣的(de)工(gong)(gong)(gong)作場所。教導每個(ge)(ge)人(ren)應該做事的(de)方(fang)式并讓他(ta)們付(fu)諸(zhu)實(shi)踐，那么(me)我們就可以拋(pao)棄壞的(de)習慣而養成良好的(de)習慣。此過程有助于人(ren)們養成制(zhi)定和遵守規(gui)章制(zhi)度的(de)習慣。

5、6S管理(li)-常自律

通過常自律，使員工加(jia)強自身的(de)(de)(de)約束，自覺克服(fu)不良(liang)習慣(guan)，擯(bin)棄工作(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)的(de)(de)(de)隨意性，把日常工作(zuo)(zuo)(zuo)落實到一個”常“字上。同時(shi)還要加(jia)強員工自身素(su)養(yang)的(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，素(su)養(yang)即教養(yang)，努(nu)力提(ti)(ti)高(gao)人(ren)員的(de)(de)(de)素(su)養(yang)，養(yang)成嚴格遵守規章制(zhi)度的(de)(de)(de)習慣(guan)和作(zuo)(zuo)(zuo)風(feng)，這是(shi)“6S”活動(dong)的(de)(de)(de)核心。沒(mei)有(you)人(ren)員素(su)質(zhi)的(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，各項(xiang)活動(dong)就不能順(shun)利開展，開展了也堅持不了。所以，抓“6S"活動(dong)，要始終著(zhu)眼(yan)于提(ti)(ti)高(gao)人(ren)的(de)(de)(de)素(su)質(zhi)。

四、6S咨詢公司總結餐飲業實施6S管理作用

1、6S是(shi)無聲但最有魄力的(de)推銷員。因(yin)為可以從客(ke)戶得(de)到整潔(jie)工廠美譽的(de)贊揚(yang)，獲(huo)得(de)產品品質的(de)信賴。

2、6S管理法則，能(neng)吸引許多人來參觀工廠，借此提(ti)高組織的形象。

3、整(zheng)潔(jie)的(de)工廠，將能吸引客戶(hu)訂單的(de)意愿。

4、在(zai)整潔的工作場所中上(shang)班的員工，都有被肯(ken)定、被贊(zan)揚的榮譽，進而促進組織(zhi)團隊精神力量的提高，生產(chan)力也會(hui)提高。

5、6S的(de)工作場所是(shi)節約(yue)的(de)場所，因為6S的(de)理(li)論是(shi)從零基管理(li)出發的(de)，借以(yi)降低成本，減少浪費，減少庫存。

6、推展6S后，跟隨減少浪費而來的是生產(chan)時間的節約(yue)，當然交貨延遲的現象也就自動(dong)消(xiao)失了(le)。

7、建立(li)6S的(de)(de)(de)組織是明(ming)亮的(de)(de)(de)、視(shi)野良好的(de)(de)(de)工作場(chang)所，走道、堆積區域都(dou)標(biao)示明(ming)顯，不會(hui)違(wei)反通道原則(ze)。工作服及安(an)全防護(hu)用具(ju)保(bao)持(chi)整齊，員工有(you)安(an)全、舒暢的(de)(de)(de)工作環(huan)境。

8、6S也是建立標準化(hua)的(de)推動者，透過習慣的(de)紀律要求，每位員(yuan)工正(zheng)確地執(zhi)行任(ren)務，并且任(ren)何(he)一個員(yuan)工到任(ren)一個工作(zuo)場所(suo)也能立即展(zhan)開作(zuo)業，隨時向品(pin)質零缺點目標邁進。

9、不管(guan)任何行業展開6S管(guan)理法則推行，都會創造出(chu)令人滿意的工作(zuo)場所(suo)。也能帶(dai)動全(quan)組(zu)織(zhi)進行改(gai)善的氣氛。員工認為自己有示范作(zuo)用，將更有改(gai)善的意愿(yuan)，達到全(quan)員參與工作(zuo)的干勁。

10、實施6S活動，亦能(neng)培養一(yi)批有企劃、能(neng)力，以(yi)及自主管理的(de)干部和(he)員(yuan)工，如(ru)上所述，實施6S的(de)優(you)點如(ru)此之多，當然是必須進行6S的(de)理由。

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